Comment pétrir les boulettes de cristal
Les boulettes de cristal sont populaires parmi le public en raison de leur peau cristalline et de leurs riches garnitures, et l'une des étapes clés de la fabrication de boulettes de cristal est le pétrissage. Voici des tutoriels détaillés sur les boulettes de cristal et les nouilles dans des sujets populaires à travers le réseau au cours des 10 derniers jours. En combinant des données structurées et des compétences pratiques, il vous aide à maîtriser facilement la méthode de production.
1. Matériaux de base pour les boulettes de cristal et les nouilles
| Matériel | Dosage | effet |
|---|---|---|
| Starch de blé | 200g | Matériel principal, offrant la transparence |
| Amidon de pomme de terre | 50g | Augmenter la ténacité |
| eau bouillante | Environ 150 ml | Nouilles chaudes pour gélatiner l'amidon |
| Sel | 2 grammes | Améliorer la ductilité de la pâte |
| Huile végétale | 10g | Empêcher de coller les mains |
2. Explication détaillée des étapes de pétrissage
1 et 1Mélanger la poudre sèche: Mélanger uniformément l'amidon de blé, l'amidon de pommes de terre et le sel et verser dans un grand bol.
2Nouilles chaudes: Ajouter de l'eau bouillante lentement (la température de l'eau doit être ≥90 ℃), remuer avec des baguettes tout en versant jusqu'à ce qu'elle soit floculent.
3 et 3Pétrir les nouilles: Une fois que la température baisse légèrement, ajoutez de l'huile végétale, pétrissez-la dans une pâte lisse, couvrez-la avec une pellicule plastique et réveillez-la pendant 10 minutes.
4Ajuster la dureté et la douceur: Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau; S'il est trop doux, ajoutez un peu d'amidon.
3. Réponses aux questions populaires sur l'ensemble du réseau
| question | Solution |
|---|---|
| La pâte est sujette à la fissuration | Augmenter le rapport de l'amidon de pommes de terre ou ajouter 1 blanc d'oeuf |
| Opacité après la vapeur | Assurez-vous d'utiliser l'amidon pur (pas de dopage de farine) et de vapeur pendant plus de 8 minutes |
| La peau est facile à casser | Lors du roulement de la pâte, l'épaisseur doit être uniforme (environ 1,5 mm). Lorsque vous enveloppez la garniture, pincez doucement les bords. |
4. Compétences avancées
1 et 1Mise à niveau des couleurs: Ajouter des pigments naturels tels que le jus d'épinards (vert), le jus de carotte (orange) à la pâte.
2Optimisation gustative: Choisissez des ingrédients à faible teneur en humidité (comme les crevettes et les vermicelles) pour éviter que l'eau ne brisait la peau lors de la vapeur.
3 et 3Recommandations d'outils: Utilisez un coussin de silicone et un rouleau à pâtisserie pour éviter de coller.
5. Rétroaction pratique des internautes
| plate-forme | Commentaires populaires |
|---|---|
| Petit livre rouge | "La première fois, vous pouvez réussir à pétrir la pâte selon cette proportion! La peau est aussi mince que du papier et non cassé!" |
| Tik Tok | "L'ajout d'amidon de pommes de terre est un coup magique, il est beaucoup plus difficile que l'amidon de blé pur" |
| "L'eau bouillante doit être versée en même temps, et elle sera agglomérée en lots!" |
Conclusion
La clé pour pétrir les boulettes de cristal est la sélection des compétences d'amidon, de contrôle de la température de l'eau et de pétrissage. Combiné avec la récente expérience de discussion à chaud des internautes et ajustant les détails de la recette, vous pouvez également rendre la peau de bouletage claire, flexible et lisse et lisse. Essayons-le rapidement!
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